Kawa ziarnista specialty Sweets Brazylia Cerrado Red Catuai, 250 g
- Sweets Red Catuai to 100% Arabika specialty z Cerrado Mineiro, oceniona na 88 pkt SCA. Pomarańcza, mandarynka, śliwka, jagody tworzą soczysty profil przełamany słodyczą syropu klonowego. Natural aerobic podbija intensywną owocowość i cytrusową świeżość.
Oszczędź kupując więcej
Kawa ziarnista specialty Tattoo Coffee, zestaw Sweets Brazylia Cerrado 3 x 250 g
Specyfikacja produktu
Opis produktu
Brazylia kojarzy Ci się z czekoladą i orzechami? Red Catuai odpowiada pomarańczą. I dorzuca mandarynkę.
To najbardziej energetyczna kawa z serii Sweets. Pomarańcza i mandarynka nadają jej cytrusowej świeżości, śliwka i jagody dokładają dojrzały owoc, a syrop klonowy kontruje całość głęboką słodyczą. Wyższa kwasowość daje profilowi napięcie i soczystość, a delikatnie oleiste body prowadzi do długiego, cytrusowego finiszu. To filiżanka pełna kontrastów, w której słodycz nie uspokaja owoców, tylko pozwala im wybrzmieć jeszcze mocniej. Im dłużej pijesz, tym więcej dzieje się pomiędzy cytrusową świeżością a klonowym finałem.
Red Catuai dojrzewał w Cerrado Mineiro na około 1100 m n.p.m. Ziarna 100% Arabiki przeszły naturalną obróbkę z 48-godzinną fermentacją aerobic i powolnym suszeniem na patio. Proces pomaga wydobyć intensywny owocowy charakter ziaren i ich naturalną słodycz. Jasne palenie zostawia tę historię praktycznie bez filtra. Zamiast ciężkich palonych tonów dostajesz więc to, co w tym ziarnie najciekawsze: świeżość, soczystość i mnóstwo aromatu.
V60, Chemex i AeroPress dają cytrusom oraz jagodom dużo przestrzeni, a wraz ze stygnięciem na pierwszy plan coraz mocniej wychodzi śliwka i klonowa słodycz. Warto dać tej kawie chwilę w filiżance i sprawdzić, jak zmienia się wraz z temperaturą. 88 punktów SCA i profil, który skutecznie rozprawia się ze stereotypem brazylijskiej kawy.
Metoda obróbki
Zbiór całych owoców Proces rozpoczyna się od zbioru dojrzałych owoców kawowca. Nie usuwa się z nich skórki ani miąższu. Całe owoce pozostają nienaruszone i właśnie w tej formie przechodzą do kolejnego etapu obróbki.
48H Aerobic Całe owoce fermentują przez 48 godzin z dostępem tlenu. Naturalne cukry obecne w miąższu aktywnie uczestniczą w procesie, pomagając rozwijać bardziej owocowy i złożony charakter kawy.
Suszenie na patio Po fermentacji owoce trafiają na otwarte, nasłonecznione patio. Są równomiernie rozkładane na powierzchni, gdzie rozpoczyna się kontrolowany etap suszenia.
Slow Drying Owoce schną powoli i są regularnie obracane, aby wilgoć odparowywała równomiernie. Długi kontakt ziarna ze schnącym miąższem sprzyja budowaniu naturalnej słodyczy, owocowości i większej złożoności profilu.
Sposoby parzenia
